檳城馬蹄酥

小時候最高興爸爸出差回來，連茶水都還沒孝敬就忙著翻開爸爸的行李找禮物，書啊、新歌專輯啊、然後就是看還有什麽外來特色土產大快朵頤。最愛的土產還是檳城的馬蹄酥，而且好像是個不成文的規矩，凡是檳城來、囘客，都會帶來一些給親朋慼友當手信。

馬蹄酥就是那較大的香餅，卜卜脆有油痲香甜很好吃，以前是兩粒一紙包，現在都懂得用新包裝，每包一粒不容易“漏風”溼軟化。

早期是檳城《義香》的最拿手，很出名，《馨香》是後來居上的，據説是《義香》的師傅跑了過去。一向來馬蹄酥是較難現買到的，要預定先才有，除非您和老闆有路。（嘻嘻！是說很相熟罷了，別想入沸沸自爽！）

星加坡是叫Pongpia膨餅，大坡《陳福成》的也好吃，可是這店老隨著城市的發展而不斷遷搬。從中國街、福海大廈鄰隔、到芳林坊，至現在的直落亞逸街才落定腳，（很巧，都是老基獅的基地）不懂是否還會搬嗎？新加坡的淘汰情節濃，有時要找回舊愛都難。下午三、四點左右就有剛出爐的馬蹄酥，熱烘烘新鮮香酥又爽口，當辦公室午后茶點最恰當了，下班后走路去買回家，晚上宵夜津津有味，簡單又方便。

網上資料說：福建同安的馬蹄酥的制法是以面粉、白糖、麥芽糖和豬油為主原料，皮、餡揉合后要逐個貼在爐壁上烘烤(現在改放在鐵盤上煎烤)。烤制過程必須于馬蹄酥以麥芽糖為餡，又有麻油炸，有營養，性燥熱。閩南一帶婦女坐月子多用它作熱補品。大體上馬蹄酥是同安、廈門和金門的特產，起初還誤以爲是潮州餅。

馬蹄酥除了“生”吃，也有其他吃法。 姑婆就喜歡在餅上挖個洞，注入打蛋用麻油淺煎來吃；叔公就定要把它浸透咖啡牛奶了入口才算極品；老姨用蘭花指拿著它，細細的一小口一小口咬碎，然後再細膩的含在嘴裏慢慢品嘗，舌頭也不停地在大紅唇上挑掃，騷勁十足，難道姨丈就是這樣給騙上的嗎？俺這小子卻是囫圇吞棗，非把它儘快吃完再拿下一個不可，都是太好吃惹的禍。

KL就看到《三叔公》有在賣，當然還有其他牌子，無論如何還是覺得檳城的原產品棒，《馨香》該排行第一吧。

（對不起！我沒拿廣告費哬！）

看！就是馬蹄酥的這個餡，夾齒留香，一試難忘。

這就是《陳福成》每日新鮮出爐馬蹄酥的塑袋包裝。

一般的馬蹄酥都是這麽樣的包裝。《三叔公》的包裝記得好像是比較新巧。

廈門、金門、臺灣等凡是有福建人的地方也該有馬蹄酥在賣。