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2007年12月29日星期六

檳城馬蹄酥






小時候最高興爸爸出差回來,連茶水都還沒孝敬就忙著翻開爸爸的行李找禮物,書啊、新歌專輯啊、然後就是看還有什麽外來特色土產大快朵頤。最愛的土產還是檳城的馬蹄酥,而且好像是個不成文的規矩,凡是檳城來、囘客,都會帶來一些給親朋慼友當手信。

馬蹄酥就是那較大的香餅,卜卜脆有油痲香甜很好吃,以前是兩粒一紙包,現在都懂得用新包裝,每包一粒不容易“漏風”溼軟化。

早期是檳城《義香》的最拿手,很出名,《馨香》是後來居上的,據説是《義香》的師傅跑了過去。一向來馬蹄酥是較難現買到的,要預定先才有,除非您和老闆有路。(嘻嘻!是說很相熟罷了,別想入沸沸自爽!)

星加坡是叫Pongpia膨餅,大坡《陳福成》的也好吃,可是這店老隨著城市的發展而不斷遷搬。從中國街、福海大廈鄰隔、到芳林坊,至現在的直落亞逸街才落定腳,(很巧,都是老基獅的基地)不懂是否還會搬嗎?新加坡的淘汰情節濃,有時要找回舊愛都難。下午三、四點左右就有剛出爐的馬蹄酥,熱烘烘新鮮香酥又爽口,當辦公室午后茶點最恰當了,下班后走路去買回家,晚上宵夜津津有味,簡單又方便。

網上資料說:福建同安的馬蹄酥的制法是以面粉、白糖、麥芽糖和豬油為主原料,皮、餡揉合后要逐個貼在爐壁上烘烤(現在改放在鐵盤上煎烤)。烤制過程必須于馬蹄酥以麥芽糖為餡,又有麻油炸,有營養,性燥熱。閩南一帶婦女坐月子多用它作熱補品。大體上馬蹄酥是同安、廈門和金門的特產,起初還誤以爲是潮州餅。

馬蹄酥除了“生”吃,也有其他吃法。 姑婆就喜歡在餅上挖個洞,注入打蛋用麻油淺煎來吃;叔公就定要把它浸透咖啡牛奶了入口才算極品;老姨用蘭花指拿著它,細細的一小口一小口咬碎,然後再細膩的含在嘴裏慢慢品嘗,舌頭也不停地在大紅唇上挑掃,騷勁十足,難道姨丈就是這樣給騙上的嗎?俺這小子卻是囫圇吞棗,非把它儘快吃完再拿下一個不可,都是太好吃惹的禍。

KL就看到《三叔公》有在賣,當然還有其他牌子,無論如何還是覺得檳城的原產品棒,《馨香》該排行第一吧。

(對不起!我沒拿廣告費哬!)








看!就是馬蹄酥的這個餡,夾齒留香,一試難忘。







這就是《陳福成》每日新鮮出爐馬蹄酥的塑袋包裝。






一般的馬蹄酥都是這麽樣的包裝。《三叔公》的包裝記得好像是比較新巧。

廈門、金門、臺灣等凡是有福建人的地方也該有馬蹄酥在賣。





3 条评论:

Raziel 说...

i love that tooo~ a lot, but sometime being naughty and greedy i only eat the inner part...

说...
此评论已被作者删除。
说...

原来戈哥是槟城人,咱们到是同乡。
(不知道我有猜错吗)

落花流水